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赛螃蟹的做法

2018-09-15 11:45:48

1.七分瘦的猪肉,剁成肉馅放入碗中,加适量的料酒、酱油、香油、盐、鸡粉,拌匀,腌制十分钟左右。

2.锅里烧开水,放入鱼丸略煮,捞出切成丁,拌入腌好的猪肉里。用鱼丸,一可以偷懒,二可以省时间,不嫌费事的美食家,可以用生的鱼肉代替鱼丸拌入肉馅内,更美味。鱼要选择肉厚无刺的,比如黄花鱼,取净肉即可。

3.把拌好的肉馅均匀摊在一个平碟中,注意不要摊得太薄。上面打两个鸡蛋,同样摊开,铺平整。可以在肉馅之上、鸡蛋之下放些切成片状的平菇,碟子周围再摆一些焯过的西兰花,这样荤素结合,更加营养健康。

4.将平碟入蒸锅,视肉馅的多少,蒸20-30分钟,出锅,切块,摆盘。

5.利用蒸制的时间,调制重要的配料醋姜水。很简单,生姜切成碎末,放入碗中,加醋、香油,以及一点点白芝麻,搅拌一下就ok。

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