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这盘菜爽滑美味食之别有风味

来源: 作者: 2019-05-14 21:59:25

蚂蚁上树又名肉末粉条,汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因此得名。通常由粉丝、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味平淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。

做法:

1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开,晾干水份。豆瓣酱切成碎末备用。

2.炒锅置火上烧热,倒入花生油,烧至6成热,将粉丝下入锅内炸起,捞出备用。

3.锅内留底油,将面筋米下入锅内,将水煸干至酥时出锅,装入盘内备用。

4.锅洗净置火上,下入油 50 克烧热,下入豆瓣、,炒出香味后,再下入姜末、蒜末、粉丝及汤。

5.烧沸后改小火烧,待粉丝回软、汤汁将干时,下入面筋米、酱油、精盐、味精,翻勺数次,将调料翻拌均匀。便可起锅装盘。

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