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姜爆鸭子的做法

2018-11-02 17:15:38
姜爆鸭子的做法 姜汁味 菜品口味爆主要工艺 食材明细 鸭1000克子姜100克豆瓣30克甜面酱10克盐6克酱油15克味精2克姜10克大葱15克花椒2克植物油30克 姜爆鸭子的做法详细步骤1. 将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;3. 鸭肠打结,沥干水份备用;4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;7. 净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可。姜爆鸭子的营养分析孙菲菲被打那英被网友批评女星上位有绝招
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