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原创土豆金丝凤尾虾

2018-09-15 10:41:02

【原创】土豆金丝凤尾虾 收藏

今天要为大家介绍的这道美食,主要食材是虾。虾是我们常见的食材,这里用的是基围虾。基围虾的肉质鲜嫩,营养丰富,入菜是再好不过了。这道菜并不是特别的容易,掌握好火候和时间最重要。做成之后,吃一口,满嘴都是厚实的虾肉,鲜香至极!

烹饪难度:一般烹饪时间:<30分钟主料 基围虾 适量 土豆 适量 蛋黄 1个 香蕉 2个 调料 面粉 适量 油 适量 盐 适量 吉士粉 半勺 泡打粉 小半勺 生粉 3勺 沙拉酱 适量 做法步骤 1土豆适量,刨去外皮后将土豆修成四方块(切下来的不要扔了,可做土豆饼等)。再土豆切成薄片,速度要慢厚薄要均匀并且刀要持稳。平刀片土豆相对容易些,最后将土豆片再切成细丝,切时一刀压着一刀不要犹豫。细丝放入水中洗去淀粉,再捞出沥干水份。

2烧至6成热,竹签边快速出气泡油温合适,一次少量散入土豆丝,土豆丝入锅后迅速用勺子扒散,使其不要粘连。土豆丝水份快干时会浮到油面,边拨动边观察土豆丝颜色的变化,变黄迅速捞出。托盘底垫上吸油纸,将捞出的土豆丝扒散,待土豆丝冷后会变得爽脆。

3基围虾适量,摘去虾头再剥去虾壳,最后用牙签慢慢的挑去虾线(中间的那根黑线就是虾线,不去除会有沙)。再加适量的盐抓均,腌制10分钟。将腌制好的虾用竹签从虾屁股处插入,将虾穿直。

4另取碗加入6勺面粉、3勺生粉、半勺吉士粉、小半勺泡打粉、少许的盐、1个蛋黄,分多次加水搅拌成糊。当面糊提起不断,碗中没有疙瘩就合适了。

5虾粘面糊后下入4成油温的锅中(用奶锅炸用油就不多),提住竹签(虾子不要全部入锅)炸2分钟,最后把虾尾炸红后捞出(将虾直接丢入锅中炸,虾尾会炸焦)。再轻轻转动竹签,将竹签慢慢抽出。

6香蕉2个,沙拉酱两大勺打成糊(做成果酱)倒入碗中。

7虾子粘满果酱,放入土豆丝中,将土豆丝粘在虾子四周,用手捏成球状后装盘即成。

8完成

烹饪小窍门 这里用的是香蕉果酱,如果有自己另外喜欢的水果、果酱,都是可以依个人口味而换的哦!

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