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花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法

来源: 作者: 2019-05-14 23:09:50

花瓣抹茶慕斯蛋糕的材料8寸心形戚风蛋糕1个牛奶相克食品200ml奶油奶酪相克食品200g动物性淡奶油350ml无盐黄油180g细沙糖60g水20g蛋白2个柠檬相克食品精适当红绿色素几滴黄桃适当朗姆酒适当吉祥丁片4片抹茶粉10g糖40g 花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法图片步骤,怎样做花瓣抹茶慕斯蛋糕好吃?

提早做好1个8寸心形戚风蛋糕,在蛋糕盘中垫上适合厚度书本,横切蛋糕;

将蛋糕切成两,3片;

将每片蛋糕边沿剪1点,剪好的1片蛋糕平铺在模具底部;

将吉祥丁片用牛奶泡上;

再加入奶油奶酪,隔水融化,不停的搅拌直至其完全熔化;

再加入过筛的抹茶粉,不停的搅拌;

直至完全熔化无颗粒,将碗拿出来摊凉;

将动物性奶油倒入容器内,用电动搅拌器打发至6、7分;

将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;

模具中先铺层蛋糕,再摆上1层黄桃;

将抹茶慕斯液倒入模具中;

1层蛋糕,1层慕斯液倒入,将做好的蛋糕1起放入冰箱中冷藏1晚上;

冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用吹风机沿着模具边沿吹1下,直到蛋糕模具能缓缓的落下;

加入几滴香草精,继续搅打直至得到色采较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;

黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑便可;

蛋白分次放入30g糖,用电动搅拌器打发到达6、7分,不可活动便可;

30g细沙糖和20g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到糖水质地变黏稠,上面布满小小的气泡;

将糖水立即倒入蛋白中;

用高速搅打蛋白,使之降温;

把打过蛋白的全部放入黄油中搅打;

将奶油糖霜装入裱花袋中;

先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;

再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边1圈;

中间随意再用其他的色采一样45度挤出花瓣;

用绿色的树叶花嘴挤出小叶;

中间用小圆花嘴写上祝愿语。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 提早准备1个8寸的心形戚风蛋糕,可以见我之前的菜谱, 也能够根据个人的口味选择;

2. 蛋糕切成两,3片后,将边沿剪去1点,让蛋糕与模具部份留有空隙,以便充满慕斯液;

3. 吉祥丁片牛奶泡软,隔水熔化,再分次加入奶油奶酪,加入抹茶粉(记得1定要过筛, 我偷懒了,所以后面有小颗粒,不均匀,费了很半天才将它们搅拌开),每次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却,可以加入几滴朗姆酒搅拌均匀;

4. 将摊凉的混合物倒入提早打发6,7分的动物性奶油中,混合均匀, 这样抹茶慕斯液就完成了;

5. 再将准备好的抹茶慕斯液,1层蛋糕,1层慕斯液,我中间加入点黄桃, 装入模具中, 放入冰箱中冷藏8个小时以上,以便定型;

6. 慕斯蛋糕脱模时可以用电吹风沿着外边沿将其吹热或用热毛巾将蛋糕模具边沿捂住, 直到蛋糕模具能缓缓的滑落下来;

7. 蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜,由于加了蛋白的缘由,所以口感更淡些,色彩也更浅些,很合适调色;

8. 用打蛋器搅将黄油打顺滑,在蛋白中加入1半糖打发至不可活动;再将另外一半糖和水大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变黏稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡;

9. 将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温;把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;1开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。渐渐的会有明显的变化,坚持再打几分钟,就可以得到色采较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品,添加,搅打均匀便可;

10. 本打算用小花朵来装璜,结果试过几次,还是不得要领,没有成功, 所以直接改成很简单的花瓣来装璜了;

11. 这类花瓣其实就是玫瑰花瓣的小花嘴,大头1端朝下,接触蛋糕,手握裱花袋45度角,轻轻1提,花瓣就出来了(第1次做先在傍边练习1下,很好掌握);随意自己添加其它色采的花瓣;再挤上些小绿色树叶点缀;

12. 在中间用小圆点花嘴画直线,写上些祝愿语,让这蛋糕更成心义。

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