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蒜爆里脊的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:23:40

蒜爆里脊的材料猪里脊肉相克食品150g西兰花相克食品10小朵油适当精盐适当料酒适当蒜适当水淀粉适当鸡精适当杞子3粒 蒜爆里脊的做法图片步骤,怎样做蒜爆里脊好吃?

西兰花备成小朵,洗净。

在淡盐水中焯熟,捞出沥水,待用。(开着锅盖焯,保持西兰花翠绿。)

猪里脊肉洗净,切成均匀厚片,用刀背拍松,剞10字刀花。装入干净碗中,用料酒、精盐、鸡精、水淀粉上浆,拌匀。(这里忘了拍照)

油锅上火,至油温4成热时,将猪里脊肉快速滑油变白,捞出沥油,待用。

将蒜切碎成蒜蓉。

蒜蓉装入干净碗中,加鸡精、精盐、水淀粉兑汁,待用。

原锅下蒜汁,快速翻炒。

加入滑过油的猪里脊肉快速爆炒,使肉身均匀裹上蒜汁。

猪里脊肉装入盘中央,周边码上1圈西兰花,顶上放3粒杞子做装潢。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.剞刀必须深度为肉厚度的3分之1,间隔均匀,做到薄透面不断。

2.准确掌控原料在油温中的成熟变化。(这1步有点难,我也没掌控好,呵呵。)

3.滑肉的油要干净,否则影响成品的质量。

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