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桂花炒蟹粉的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:02:35

桂花炒蟹粉的材料:

材料:膏蟹1只(约300克),椰菜花160克,姜汁1汤勺,绍酒1汤勺,葱(切粒)1条,银芽160克,鸡蛋3只,蟹子少量、生油少量。

调味料:盐1/2茶匙,鸡粉1/3茶匙,糖1/2茶匙,麻油少量,胡椒粉少量。

桂花炒蟹粉的做法:

1、揶菜花去梗取花芯,洗净和银芽1同切碎,用姜汁、绍酒1并炒熟,沥干水份。

2、膏蟹洗净,起出蟹粉,把蟹粉和蟹身分别蒸熟。蟹粉用刀剁碎而蟹身则拆肉,备用。

3、所有材料(除蟹膏)加入调味料拌匀。鸡蛋去壳后打匀,与材料拌匀。

4、锅烧热,下少量生油,放入材料,以小火炒至干身,盛起。把熟蟹粉淋于上面,即成。

心得

1、不要用猛火炒蛋。

2、鸡蛋和其他材料必须炒至散开干身,才合乎标准原则。

3、可用生菜片拌食。

4、鸡蛋容易变坏,所以鸡蛋合适分别打开,证实没有变环后才混在1起,以避免因1只腐环而致使全部抛弃。

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